Kartaz kanpo

↗ dot.-ek egindako ikerketa The Future Game analisi-plataformaren bidez eta BBK Fundazioarekin lankidetzan, gazteen elikadurari buruz.

Ba al dute (benetan) gazteek oilo propioak eta zabaltzan baratze bete bat edukitzeko asmorik, horietatik familia bazkari luzeetarako elikagaiak lortzeko?

Etorkizuneko elikaduraz galdetu genienean, Identitatea eta elikadura euskal gazterian inkestaren bidez (The Future Game eta Deustuko Unibertsitatea, 2025), erantzunek klixe bat baino gehiago desafiatzen dutela jakin genuen. Ezer ez da zehazki dirudiena belaunaldi hau ulertu behar denean.

Gure ustez, eguneroko gai batek, eta aldi berean janaria bezain gai konplexuak, leiho iradokitzaileak irekiko lituzke: Nola irudikatzen dute Euskadiko gazteek etorkizuneko elikadura-sistema? Nola definitzen dute beren identitatea jaten dutenaren bidez? Zer oztopo dituzte dieta osasungarri eta jasangarri bat izateko? Eta, batez ere, zenbateraino bihur daitezke industriak eta beste eragile batzuek artatu beharko dituzten eraldaketen eragile?

Ondoren, ozeano handi horretatik sortzen diren gakoetan barrena nabigatuko dugu: elikadura, sektorearen etorkizuna nola zehazten den ulertzeko ezinbesteko lurraldea.

↗ Txosten honetan argitaratutako datuak The Future Game eta BBK-rentzat 40db formatuan eskatutako inkesta adierazgarri baten bidez lortu dira, Deustuko Unibertsitatearekin lankidetzan.

Euskal gazteriak onartzen du jaten duenak hitz egiten duela nor den. 10etik 6k baino gehiagok (%64,4k) diote elikatzeko moduak asko esaten duela haietaz, eta haien ideia politikoek baino askoz identitate-pisu handiagoa dutela (%29,7k).

Janariaren bidez identitatea eraikitzeak ere badu ifrentzu deserosoa. Kontua ez da beti harrotasuna edo kide izatea: gazteen %42,3k aitortu du epaitua sentitu dela elikatzeko moduagatik, eta %31,7k aitortu du uneren batean deseroso sentitu dela beste pertsona batzuek nola jaten duten ikusteagatik. Mahaia, beraz, gatazka sinbolikorako gunea ere bada, eta hor negoziatzen da etengabe balioztatze soziala. Jatea baieztatzeko arrazoia izan daiteke, baina baita azaltzeko, alderatzeko eta inguruarekiko tentsiorako ere.

Identitate joko hau intimoaren eta kolektiboaren artean mugitzen da. Gazte askorentzat platerean jartzen dutenak janzten duten arropak edo irakurtzen dituzten liburuek bezainbeste definitzen dute. Baina ez dute nahi hori kategoria zurrun bilakatzerik: polifazetikoak, konplexuak eta, batzuek adierazten duten bezala, “gardenki inkongruenteak” aitortzen dira. Beganismoari buruzko eztabaidak ondo ilustratzen du: 10 gaztetik 3k uste dute norbaitek bere burua beganotzat hartzen jarrai dezakeela noizbehinka haragia kontsumitu arren. Bestela esanda, etiketen indarra aitortzen dute, baina erabateko koherentziaren dogmatismoa arbuiatzen dute, aurreko belaunaldiena baino nortasun malguago eta irekiago baten alde eginez.

Ikerketaren aurkikuntzarik esanguratsuenetako bat da ikustea nola euskal gazteek gero eta ziurgabetasun ekonomiko handiagoarekin eta frustrazioarekin egiten dioten aurre elikadurari, oinarrizko produktuak garestitzen ari direlako.

Prezio-sistemarekiko eta eskaintzaren eta eskariaren logikarekiko mesfidantza horrek egonezin sorra sortzen du. Eskenatoki horretan, gazteek %46,3ko aurrezkiarekin lotzen dute etxean janaria prestatzearen ekintza.

Testuinguru horretan, zeharkako arazo bat sumatzen da, elikadurari buruzko gainerako pertzepzioetan eragina duena: 10 gaztetik 4k baino gehiagok (%41,5) aitortzen du bere soldata edo aurrezkiak ez direla iristen nahi lukeen bezala jateko gai. Horri gehitu behar zaio erdiek (%52,5) uste dutela zero kilometroko elikagai osasungarri eta iraunkorrak ez daudela eskura, eta modu horretan jaten saiatzen badira ere, oso gutxitan lortzen dutela.

Garestitzea hainbesteraino iritsi da, non historikoki gurasoen eguneroko jaki-gordailuaren parte ziren produktuak gaur egun luxu gisa ikusten hasi baitira haiek. Gazteen %35ek oliba-olioa luxuzko produktutzat jotzen dute, %24,6k hegaluzea, eta %18,1ek, berriz, baserriko tomatea edo ahuakatea. Aldaketa kultural sakona islatzen du datuak: aurreko belaunaldientzat dieta mediterraneoaren edo tokikoaren oinarrizko ondasunak zirena, gazte askorentzat jomugaren alorrera lerratu da.

↗ Datuak koiuntura ekonomikoa baino zerbait gehiago islatzen du: giro kulturala da. Gurasoentzat eguneroko jaki-biltegia zena, beraientzat jadanik aspirazionala da.

Ez da harritzekoa, beraz, etorkizuneko elikadura irudikatzea eskatzen zaienean, aukerarik partekatuena ez izatea ez teknologikoa ez apurtzailea, guztiz praktikoa baizik: kalitatezko elikadura eskuragarriagoa izatea gizarte osoarentzat, lehentasunezko eskaera gazteen %63,2rentzat. Oso atzean daude ikuspegi futuristagoak, hala nola laborategiko haragia (% 8,3), etxean elikagaiak inprimatzea (% 4,4) edo sukaldean berotegi txikiak egitea (% 26,2).

Kontrastea argia da: gazteriak ez du gadget-ekin edo zientzia fikziozko soluzioekin amets egiten, bere mahaia modu justu eta eskuragarrian bete ahal izatearekin baizik.

Duela hamarkada bat erronka dieta jasangarriago edo beganoagoetarantz jotzea izango zela pentsatzen bazen, datuek erakusten dute egungo hesi handia berehalakoagoa dela: erosketa saskia betetzea, ahalegin onartezina bihurtu gabe.

Zailtasunak zailtasun, gazte askok aitortzen dute beren egunerokotasunean, gastronomiak lehentasunezko tokia mantentzen du beren nahietan.

Galdetzen dugunean zer gauzatan egongo liratekeen prest 100€ gastatzeko, % 69,4 etxean bazkaltzera gonbidatzeko eta % 64,1 bere hiriko jatetxerik onenera joateko, belaunaldi honekin erlazionatu ohi diren beste kontsumo-esparru batzuen gainetik, hala nola zapatilak erostea (% 62,3), kontzertu batera joatea (% 57,9) edo futbol-partida bat zuzenean ikusteagatik ordaintzea (% 31,5). Horrek agerian uzten du nola jarraitzen duten gazteek janaria (eta bereziki partekatzeko ekitaldia) beren lehentasunen erdian kokatzen.

Elkarrekin jatea ez da gastu bat soilik, gozamenean eta lotura sozialean inbertitzea bezala sentitzen da.

Aurreko belaunaldiek landa eta itsasoa gainbeheran ikusten zituzten bitartean, euskal gazteek haien gizarte-rolak funtsezkotzat jotzen dituzte. Beren bizitzetarako garrantzi bera duela uste dute, medikuak (%91,9) eta nekazariak (%88,9) egotea. Lehen sektoreak belaunaldien aldarrikapen handiak irudikatzen ditu haientzat, hala nola jatorria, justizia edo kultura. Elikaduraren balio-katea imajinatzen dutenean, ez dira tarteko katebegiez fidatzen, beren oinarrizko produktuen garestitzearen kausatzat hartzen dituztelako, baina katearen beste mutur zaurgarria ikusten dute lehen sektorean.

Nekazaritza gizartearen ongizaterako bide gisa agertzen da gazteen iruditerian, irtenbide profesional gisa baino gehiago. Prezioen urritasunak eta aldakortasunak markatutako testuinguru batean, lehen sektorea nolabaiteko autosufizientzia utopiatik ikusten da: norberarena ekoiztea, lurrarekin birkonektatzea, zentzu gehiagorekin bizitzea. Hala ere, begirada idealizatu hori ez da erraz bokazio profesional bihurtzen. Gazte askoren ustez, landa-lana klimaren, merkatuaren, kanpoko laguntzen eta, aldi berean, beste bizi-, sormen- edo lan-kezka batzuekin bateraezina den ibilbidearen mendekoegia da.

Ikusmira sinboliko gisa miresten, balioesten eta desiratzen da landa, baina oraindik kosta egiten da bizi-proiektu anitz eta malgu baten barruan bide profesional bideragarri gisa irudikatzea.

Espezialitateko kafearen hirugarren olatuan gaude, kafea tostada batekin hartzeko ekitaldia “aesthetic”-aren kulturak bultzatutako gourmet esperientzia bihurtuz.

Hainbeste moda eta, batzuetan, benetakoak ez diren espazioen artean, nortasun eta esentzia propioak dituzten lekuak ere azaleratzen dira. Sustraitze, jasangarritasun eta hurbiltasun balioetan oinarritutako proiektu bati ekiten dioten pertsonak. Horrelakoxea da Kuia Kafea, Hernaniko kafetegi berezia, bere inguruko lurra eta ekosistema naturalak erdigunean jartzen dituena, bertako ekoizleekin lan egiten duena eta bere eskuz egindako km0-ko elaborazio oso aberatsak zerbitzatzen dituena.

Gazteen erosketa-saskia irekitzea belaunaldien arteko termometroa ateratzea da. Zerk pisatzen du gehiago saskia betetzen dutenean? Poltsikoa, ahosabaia, kontzientzia ekologikoa? Erantzuna harrigarria da oso argia delako: lehenengo zaporea dago (%54,6), ondoren prezioa (%49,4) eta hirugarrenik osasuna (%41,9). Instituzioen diskurtsoetan hainbestetan agertzen den jasangarritasunak ez du ia bere orratza mugitzen: %7,4k baino ez du bere lehentasunen artean kokatzen. Beste era batera esanda, ahosabaia edo poltsikoa konbentzitzen ez dituen produktu jasangarri bat baino, nahiago dute gustuko zerbait eta astea hondatuko ez duena.

Dastamen-prezio osasun trinomio horren orekari dagokionez, gazteen erosketa-saskiak aldaketak izan ditu aurreko belaunaldiekin alderatuta.

Gurasoengandik gogoratzen dutenaren aldean gaur egun jaten dutela diotena entzuten dugunean, belaunaldi aldaketa nabarmena agertzen da. Erdiek baino gehiagok (%54,7) diote pasta gehiago jaten dutela, %45,6k aurrez prestatutako plater gehiago eta %42,7k beren gurasoek baino arroz gehiago. Horrekin batera, %65,6k diote ardo gutxiago edaten dutela, eta %40,7k aitortu dute arrain freskoa gutxiago agertzen dela beren mahaian gurasoenean baino.

Paradoxikoki, gazteek erosteko erabakia hartzeko orduan azkartasuna 4. faktorea bazen ere, berehalakotasun hori agintzen duten elikagaiak aurreko belaunaldiekiko elikadura-ezberdintasun handi gisa aurkezten dira.

Norbaitek esan lezake alde bat dagoela bere nahien eta ohituren artean. Beste batzuek esango dute estudioaren inkongruentziak direla, edo belaunaldiarenak berarenak, agian… Haiek ere, nola ez, erantzunak dituzte honetarako.

Beste belaunaldi batzuek erabateko koherentzia bilatzen zuten lekuan, haiek konplexutasuna aldarrikatzen dute. Ez dute etiketa itxirik nahi (“beganoa izan”, “primeran jan”), malgutasuna baizik. Identitatea ez da kontzeptu estankoa; eboluzionatu eta kontrajarriak diruditen terminoak asimilatzen ditu: tradizioa eta abangoardia, nahia eta beharra edo fast eta slow.

Baina zer esan nahi du benetan “osasungarria” belaunaldi honentzat?

Azterketaren alderdirik deigarriena da belaunaldi honentzat “osasungarria” denak ez duela zerikusirik smoothies berdeekin, ezta kaleko entsaladekin ere, Millennials estudioetan uste genuen bezala.

Osasungarria dena, ez da nutrizioaren ikuspegitik bakarrik ulertzen, baita emozionalki eta sozialki ere. Txuletoi partekatu batek, jaietako olagarro-plater batek edo urdaiazpiko-xerra batzuek, proteinak ez ezik, komunitatea, ospakizuna eta ondo sentitzea ere ematen dute. Eta osasun mentalarekin eta bizikidetzarekin lotura horrek azaltzen du zergatik plater tradizional batzuek leku pribilegiatua duten beren imajinario osasungarrian.

Bere hizkeran “no me renta” ez du errentagarritasun ekonomikoaz hitz egiten zentzu literalean, baizik eta zerbait sakonago eta egunerokoagoaz: esfortzu/mozkin ratioa. Zerbaitek eskatzen duen energia, denbora, arreta mentala edo dirua merezi duen jakiteko ebaluazio azkar eta zintzoa. Ekuazio emozional eta praktikoa da aldi berean: kostatzen zaidan bezainbeste ekarpen egiten dit? Hala, “gaur sukaldean aritzea ez zait errentagarria” esateak ez du esan nahi janaria prestatzea garestia denik, baizik eta egun horretan esfortzuak irabazi emozionala edo bizi-onura gainditzen duela; “lagunekin bazkaltzen geratzea errentagarria zait” esateak, berriz, adierazten du esperientziak soberan konpentsatzen dituela inbertitutako denbora, kostua eta energia. Kontzeptu hori giltzarria da belaunaldi horrek nola erabakitzen duen ulertzeko: ez dute dirua optimizatzen, ongizatea, denbora eta asmoa optimizatzen dute.

Beste belaunaldiekin alderatuta, helburuan desberdintasunak daudela onartzen dute: amek eta amonek beharragatik kozinatu zuten bitartean, haien belaunaldiak loturagatik egin nahi du. Gazteentzat, erritmoa jaisteko, elkarri entzuteko eta berdinen artean ikasteko lekua da sukaldea. Ez dute bakarrik kozinatu nahi, ezta bizirauteko ere: besteekin kozinatu nahi dute. Sukaldea aldatzen ari da, etxeko zereginetatik komunitateko topaketara.

Ez dute sukaldean aritzea baztertzen, ez eta sutegirik gabeko etxeekin amesten ere; alderantziz: sukaldea aldarrikatzen dute loturak eraikitzen diren leku sinboliko gisa, eta bizitza antolatu. Aldatzen dena ez da egintza, helburua baizik.

Sukaldea presaren aurrean babesleku bat da beraientzat, erritmoa jaisteko espazio bat, egoteko modu bat. Hala ere, ez dute beti erabilgarritasun hori, horregatik, beren baliabide gakoaren arabera egokitzen dira: denbora erabilgarria.

Bi aukera hauen artean modulatu behar da: aste erdiko otorduetako beharrak aseko dituen batch cooking batean orduak jarraian ematea, beren bizitzetan garrantzi handia izango duen errezeta bati kalitatezko denbora bat ematea, eta bizi-erritmoari jarraitzea ahalbidetuko dieten irtenbide praktiko eta komenigarriak erabiltzea. Hori guztia aldi berean gertatzen da gazteen sukaldeetan. Horregatik, belaunaldi honentzat, gakoa ez da beti kozinatzea, baizik eta ondo aukeratzea noiz egin, errurik gabe, zurruntasunik gabe, oinordetzan jasotako agindurik gabe Imajinatzen duten elikaduraren etorkizunak ez du sukaldea ezabatzen: esanahi berria ematen dio. Bere burua zaintzeko eta elkartzeko leku bihurtzen du.

Euskadiko gazteei galdetzen diegunean, zer esan nahi du benetan zuentzat etxean jateak? Datua argia da: %71,5ek zuzenean familiarekin lotzen du, osasunaren (%61,3), plazeraren (%47,6) edo are aurrezkiaren (%46,3) gainetik. Eta beren otordu ideala imajinatzen dutenean, lagunik gogokoena ez da bikotea, ezta koadrila ere, familia baizik: halaxe diote %54,5ek; %22,7k bikotekidea aukeratzen dute, eta beste %22,7k lagunak. Hautu horien atzean zerbait sakonagoa sumatzen da: familian partekatutako mahaia oraindik segurtasun, kidetasun eta identitate partekatuaren espazio bat da.

Inkestatik atera den datu argigarrienetako bat, familiaren sinbolismoa da gazteengan. Lotura hori ez da nostalgian geratzen, baizik eta gazteen etorkizuneko ikuspegirantz proiektatzen jarraitzen da: Familiak elikadura-babesleku izaten jarraituko du, kultura, identitatea eta elkarrekiko zaintza uztartzen dituen gunea. Gazteen errezetategian ere, belaunaldien arteko herentzia hori islatzen da, amamen mahaitik orainaldiko ohituretara bidaiatzen duena.

Behin betiko, ondoriozta daiteke euskal gazteek bakarrik jateari uko egiten diotela. Gazteen %4k soilik adierazi dute nahiago dutela—, eta familia da, oraindik ere, bazkari amestu bat egiteko konpainiarik onena (%54,5), bikotekidearen (%25,8) edo koadrilaren (%8,9) oso aurretik.

Sare sozialek gazte bizitzaren ia alderdi guztiak kolonizatu badituzte ere, sukaldaritza oraindik ere familia bidezko transmisioak online tutorialek baino askoz pisu handiagoa duen eremua da. Gazteen %8k adierazi dute YouTube, Tik Tok edo beste plataforma batzuetan errezetak jarraituz ikasi dutela plateren bat prestatzen. Aitzitik, ia erdiek (%45,8) onartu dute amak irakatsi ziela janaria prestatzen, eta, ondoren, amonak (%10,4) eta aitak (%9,3). Datu horiek erakusten dutenez, influencer-ak nagusitu diren beste esparru batzuetan ez bezala, sukaldaritzaren ikaskuntza etxeko memoriari eta belaunaldien arteko herentziari lotuta dago oraindik, eta indartu egiten du sukaldaritza kultura eta afektibitate transmisiorako espazio intimo gisa duen ideia.

Ikerketak erakusten duenez, ziurgabetasun eta eraldaketa azkarreko testuinguruan ere, gazteek ez diote errotze horri uko egiten. Aitzitik, kontrakoa: lortu nahi den helburura eramaten dute, datuetan balioztatuta. Familia ez da hemen ahaidetasun hertsira mugatzen: segurtasun, asebetetze eta jarraipen kulturaleko ingurune gisa hautematen da.

Ez da harritzekoa, beraz, gazte askok beren sukaldaritza-ondaretzat jotzen dutena babestu nahi izatea. %56,4k “aiton-amonen errezetak ez desagertzea” amesten dute, animalien sakrifiziorik gabeko etorkizunaren alde egiten dutenek baino askoz gehiago (%15,1), adibidez. Eta transmititu beharreko erritualen artean, Gabonetako otorduak (%60,2), asteko familia-bazkariak (%54,3) edo mahai gainean mugikorrik gabe jatea (%57,3) bezalako zerbait garaikidea nabarmentzen dira, IAk otorduak kontrolatzen eta planifikatzen laguntzea bezalako proposamen teknologikoagoen oso gainetik (%28,6).

Identitate joko hau intimoaren eta kolektiboaren artean mugitzen da. Gazte askorentzat platerean jartzen dutenak janzten duten arropak edo irakurtzen dituzten liburuek bezainbeste definitzen dute. Baina ez dute nahi hori kategoria zurrun bilakatzerik: polifazetikoak, konplexuak eta, batzuek adierazten duten bezala, “gardenki inkongruenteak” aitortzen dira. Bestela esanda, etiketen indarra aitortzen dute, baina erabateko koherentziaren dogmatismoa arbuiatzen dute, aurreko belaunaldiena baino nortasun malguago eta irekiago baten alde eginez. Beganismoari buruzko eztabaidak ondo ilustratzen du: 10 gaztetik 3k uste dute norbaitek bere burua beganotzat hartzen jarrai dezakeela noizbehinka haragia kontsumitu arren.

Elikadura identitatea ez da barrutik bakarrik eraikitzen, kanpotik ere bai. Horregatik, aparteko aipamena merezi du influencer-en lekuak. Belaunaldi horretako kontsumo-iparrorratza izango zirela uste bazen ere, The Future Game-ren azterketak erakusten du ez dutela ez konfiantzarik ez benetako eraginik: %17,7k baino ez dituzte garrantzitsutzat jotzen, medikuek, nekazariek edo sukaldariek askoz zifra altuagoak dituztelarik.

Baliteke gehiegizkoa edo azkarregia izatea influencer-en amaieraren hasieraz hitz egitea, baina belaunaldi horrek argi uzten du ez direla gizartean sartzen ari, aurreko belaunaldiek eragina izango zutela uste zuten bezala, eta gazteek ez dute ikusten haiengan kontsumo mota bat inspiratuko dien lanbide legitimorik edo ahots baimendurik.

Claudia Polo komunikatzaile gastronomikoa eta sare sozialetan eduki kontzienteen sortzailea da. Bere liburu berriak, ‘Ingurunea’ izenekoak, janariarekin dugun harremana aztertzera, berraurkitzera eta intuizioz sukaldera hurbiltzera gonbidatzen gaitu. Non dagoen dakien sukaldea, sukaldean aritzen den pertsona zaintzen duena eta inguruan duena zaintzen duena. Sakon aztertzen du nola elikatzen garen gure bizitzetan eta besteenetan eragin erabakigarria duen. Halaber, jatearen eta sukaldearen alderdi atseginenez hitz egiten du, baita gertuen ditugun produktuak ezagutu, erabili eta baloratzean duten garrantziaz ere, kanpotik datozen berrikuntzetan sartzeari uko egin gabe. Begirada benetan betea, tradizioaren eta abangoardiaren artean, betikoaren eta berriaren artean, errotutako balioak transmititzen dituena, elikadurarekin eta sukaldaritzarekin lotzen gaituzten mekanismo berriak bilatzen saiatzen den belaunaldi oso bati, identitate garaikidearen eraikuntza batetik.

Aurreko belaunaldiek “berriaren” aurrean duten gogo akritikoan ez bezala, begirada selektiboagoa dute gazteek. Bereziki elikaduraren arloan baztertu egiten dituzte futurismo hutsak (janari inprimatua, sukalderik gabeko etxeak, etab.) eta hobetzen duen teknologia defendatzen dute, ez ordezkatzen duena. Ikuspegi horrek berrikuntza eta teknologia humanistagoa eraikitzen du.

Desinformazioa ere bete-betean sartu da elikaduraren munduan, eta batez ere belaunaldi honentzako aterik egunerokoenetik sartzen da: sare sozialetatik. Gaur egun, dieta miragarriei, ustez sendagarriak diren propietateei edo zenbait elikagairen arrisku ezezagunei buruzko gezurrak zabaldu ez ezik, kontakizun horiek biralizatu egiten dira azkenerako ohiturak moldatzen dituen abiadura batez: zer erosten den, zer saihesten den edo zer jotzen den osasuntsutzat. Gazteek onartzen dute ebidentzia eta kea bereizteko zailtasunaren aurrean nolabaiteko neke mentala sortzen diela.

Aldi berean, IAen azken gorakada eta demokratizazioaren ondorioz, manipulazio digitaleko modu berriak ere agertu dira, aro lauso hau ondo ilustratzen dutenak: etxez etxeko eskarien argazkiak ukitu edo zahartzen dituzten erabiltzaileak, egoera txarrean daudela eman dezaten, eta, horrela, iruzurrezko itzulketak eskatzeko.

Kontua ez da gazteek teknologia baztertzea, baizik eta errealitate lauso hori belaunaldien arteko defentsa mekanismoa sortzen ari zaie hypearen aurrean.

Euskal gazteek amesten duten elikaduraren hiria bisitatu ahal izango bagenu, lehenik eta behin fruta-dendak (% 65,9) eta harategiak (% 61,3) aurkituko genituzke auzo bakoitzean, eta, ondoren, arrandegiak (% 55,7) eta merkatu tradizionalak (% 55,1).

Gazteek hurbiltasuna eta egunerokotasuna lehenesten dituzte, eta eredu gastronomiko esklusiboenetatik edo nazioartekoenetatik aldentzen dira. Kale idealetan pintxo tradizionalen tabernak (%51,7), gertuko supermerkatuak (%49,9), eta espezialitateko kafetegiak lekua irabazten hasi dira gosari osasungarriekin (%39,3), hiriko errutina berrien isla. Aitzitik, EAEko gazteen %77k ez dute fast food jatetxerik marrazten beren hiri idealean. Haren hiri-mapa aspirazionala da, tokikoa eta hurbilekoa exotismo globalera lerratzen da, tokiko nodo horien desagerpenaz ere arduratzen den belaunaldia dela erakutsiz.

Azken marrazkia argia da: gazteen hiri ideala erroak dituen hiria da. Azokak, fruta-dendak eta pintxo-tabernak bizi dira hiri horretan, eta berrikuntza modu apalean integratzen da, baina funtsezkoari lekua kendu gabe. Ez da zientzia fikziozko eszenatoki bat, baizik eta egunerokoak, osasuntsuak eta partekatuak auzo bizitza markatzen jarraitzen duten eszenatoki bat.

Analisi horren ondoren, argi geratu da euskal gazteek errealismoz eta itxaropenez betetako elikaduraz hitz egiten dutela. Errealismoa, ez baitute ezkutatzen erosketa-saskia betetzeko zailtasuna, ezta oinarrizko produktuak ia luxuzko ondasun nola bihurtu diren ikustearen frustrazioa ere. Itxaropena, oztopo horien erdian etorkizun sendo bati begira dauden balioak azaleratzen direlako: familiaren garrantzia, irisgarritasunaren defentsa, gertukoarekiko konfiantza eta identitate kolektiboa ehundu duten errezeta eta erritualak bizirik mantentzeko nahia.

Ikerketa honek marrazten duen argazkia ez da belaunaldi deskonektatu eta pasibo batena, baizik eta XXI. mendean jatea zer den berrinterpretatzen duten gazteena. Bere elikadura-hiri ideala ez dago futurismo hutsez beteta, azokaz, fruta-dendaz eta pintxo-tabernaz baizik. Osasunari buruz duen ideia ez da mantenugaietara mugatzen, baizik eta emozionaltasunera eta partekatutakora zabaltzen da. Eta bere identitatea ez da etiketa zurrunetan gordetzen, baizik eta konplexutasunera eta inkongruentziara irekitzen da izateko forma legitimo gisa.

Txosten honen helburua ez da elkarrizketa ixtea, irekitzea baizik. Datu kuantitatiboei laster gehituko zaizkie 21 egunez The Future Game-ren esperientzia gamifikatuan parte hartuko duten gazte talde baten ahots kualitatiboak. Haien adierazpenek, erabakiek eta asmoek ñabartu egiten dituzte zenbakiak, eta aurpegia jartzen diete, eta arrasto are aberatsagoak ematen dizkigute etorkizuneko elikadura-sistema nola irudikatzen duten azaltzeko. Erronka handia da, baina baita aukera ere: tentsio eta kontraesan artean, elikadura bere bizitzaren eta etorkizunaren erdigunean jartzen jarraitzen duen belaunaldia entzun, ulertu eta laguntzea.